Aux portes de la petite Camargue et de Montpellier, Baillargues est une ville qui a su garder son originalité et ses traditions à découvrir. Baillargues est une ville bi-millénaire de par la Voie Domitienne servant de frontière avec la commune de Castries et son château ducal, "le Versailles du Languedoc", son église rénovée du XIIème siècle, sa vieille porte d'enceinte du XIVème siècle.